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明溪独特的汉族传统名吃肉脯干

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发表于 2015-8-24 03:12:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    明溪肉脯干是福建明溪一种独特的汉族传统名吃,属于闽菜系。明溪肉脯干风味独特、工艺古老,讲究色、香、味、形一体。色,具有特有的红褐色、油润均匀有光泽;香,它散发出的是猪肉烘烤的自然香气;味,具有特有的红曲醇味、咸中微甜带植物香辛,耐咀嚼有韧性感,回甘留香;形,厚薄均匀,纤维完整。
    福建明溪肉脯干是客家风味食品,历史悠久,载誉五百余年,居“闽西八大干”之首,驰名海内外。系精选鲜猪后腿瘦肉,以传统工艺,上乘调味品,通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。
    1.加工时间:当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。
    2.剥肉:加工时取新鲜猪后腿瘦肉,用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉,其薄如纸。
    3.拌料:再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。
    4.烘烤:用大炭火慢慢烘烤而成。
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发表于 2015-9-18 18:11:35 | 显示全部楼层
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我是个凑数的。。。
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发表于 2016-1-14 12:02:22 | 显示全部楼层
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有竞争才有进步嘛
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发表于 2016-6-5 09:15:48 | 显示全部楼层
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我是来刷分的,嘿嘿
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